20. listopada 2026.
Ana Boban
Predavanje „Utjecaj iona bakra na aktivnost endogenih enzima, sastav antioksidanasa i oksidacijsku stabilnost djevičanskoga maslinova ulja”, Natalija Bulaš, mag. ing. techn. aliment., 23.10.2026.
Predstavljanje doktorskog istraživanja o povezanosti primjene bakrenih pripravaka u zaštiti masline sa svojstvima dobivenog ulja. Izlaganje će približiti ulogu enzima i prirodnih antioksidanasa te objasniti kako bakar utječe na stabilnost djevičanskoga maslinova ulja. Također će biti predstavljene mogućnosti smanjenja sadržaja bakra u ulju primjenom fizikalnih postupaka.
Datum održavanja: 23. listopada 2026.
Vrijeme održavanja: 13:00 sati
Mjesto održavanja: Velika predavaonica Instituta za jadranske kulture